Визначення міцності як показника структурно-механічних властивостей сухих сніданків
Дата
1997
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Як випливає з назви, в тексті йдеться про параметр міцності екструдатів, як важливого показника структурно-механічних властивостей. В ній повідомляється про залежність показника міцності від складу сировини та параметрів процесу. Приведено порівняння міцності різних видів екструдатів.
As the title implies the article describes about strength parameter of extrudate as an important indicator of structural and mechanical properties. It is reported about dependence of strength indicator on the composition of raw materials and parameters of process. Presented comparing the strength of different types of extrudate.
Опис
Ключові слова
екструзія, сухі сніданки, добавка, структурно-механічні властивості, модифікований крохмаль, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, структурно-механические свойства, extrusion, cereal breakfast, additive, structural and mechanical properties, modified starch
Бібліографічний опис
Кобилінська, О. В. Визначення міцності як показника структурно-механічних властивостей сухих сніданків / О. В. Кобилінська, В. М. Ковбаса, І. П. Бондар // Проблеми та перспективи розвитку виробництва та споживання хлібопродуктів : зб. наук. праць ОДАХТ. – 1997. – Т. 3. – С. 43.