Вибір жирових основ для м’яких маргаринів функціонального призначення
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Для жирових основ вибрано тверді олії, тому що вони не містять транс-ізомерів: кокосову, пальмову олії та пальмовий стеарин, а також кукурудзяну рафіновану дезодоровану олію, оскільки вона має антиоксидантні властивості. For the fat bases, solid oils were chosen because they do not contain trans isomers: coconut, palm oil and palm stearin, as well as refined deodorized corn oil because it has antioxidant properties.
Опис
Бібліографічний опис
Крот, В. Вибір жирових основ для м’яких маргаринів функціонального призначення / В. Крот, Т. Романовська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 83 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 5-6 квітня 2017 рю, м. Київ. – Київ : НУХТ, 2017. – Ч. 1. – С. 380