Вибір жирових основ для м’яких маргаринів функціонального призначення
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Для жирових основ вибрано тверді олії, тому що вони не містять транс-ізомерів: кокосову, пальмову олії та пальмовий стеарин, а також кукурудзяну рафіновану дезодоровану олію, оскільки вона має антиоксидантні властивості. For the fat bases, solid oils were chosen because they do not contain trans isomers: coconut, palm oil and palm stearin, as well as refined deodorized corn oil because it has antioxidant properties.
Description
Citation
Крот, В. Вибір жирових основ для м’яких маргаринів функціонального призначення / В. Крот, Т. Романовська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 83 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 5-6 квітня 2017 рю, м. Київ. – Київ : НУХТ, 2017. – Ч. 1. – С. 380