Research on the influence of spices on the quality of organic breadsticks (grissini)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorHryshchenko, Anna
dc.contributor.authorVohnyvyi, Vitalii
dc.date.accessioned2024-11-07T09:29:48Z
dc.date.available2024-11-07T09:29:48Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractПроаналізовано ринок хлібобулочних виробів тривалого зберігання. Акцентовано увагу на актуальності розширення виробництва паличок гріссінні з прянощами. Досліджено вплив кропу сушеного, базиліку сушеного та паприки сушеної на показники якості гріссіні. Рекомендовано гріссіні виробляти з органічної сировини, що значно збільшить асортимент органічної продукції для експорту.
dc.description.abstractThe market of long-term storage bakery products has been analyzed. Attention is focused on the urgency of expanding the production of grissini sticks with spices. The effect of dried dill, dried basil and dried paprika on the indicators of the quality of grissini was studied. It is recommended to produce grissini from organic raw materials, which will significantly increase the range of organic products for export.
dc.identifier.citationHryshchenko, A. Research on the influence of spices on the quality of organic breadsticks (grissini) / A. Hryshchenko, V. Vohnyvyi // Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві ; Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали Міжнародних науково-практичних конференцій, 17–18 вересня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 49.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-0617-6918
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45446
dc.language.isoen
dc.subjectпалички гріссіні
dc.subjectорганічні продукти
dc.subjectкріп сушений
dc.subjectбазилік сушений
dc.subjectпаприка сушена
dc.subjectgrissini
dc.subjectorganic products
dc.subjectdried dill
dc.subjectdried basil
dc.subjectdried paprika
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleResearch on the influence of spices on the quality of organic breadsticks (grissini)
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
49.pdf
Розмір:
711.14 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей