Перспективні напрямки в технології ферментованих безалкогольних та слабоалкогольних напоїв

Abstract

На основі аналізу ситуації в галузі та результатів досліджень, проведених в Національному університеті харчових технологій розроблені нові технології безалкогольних та слабоалкогольних ферментованих напоїв та визначено основні напрямки розвитку їх технології.

Based on the analysis of the situation in the field and the results of research conducted at the National University of Food Technologies developed new technology of soft and alcoholic fermented beverages and the main directions of development of the technology of soft and alcoholic fermented beverages.