Повышение эффективности восстановления сухого молочного сырья за счет сонохимических воздействий

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валерьяновна
dc.contributor.authorТихомирова, Наталья Анатольевна
dc.contributor.authorКрасуля, Ольга Николаевна
dc.contributor.authorБогуш, В. И.
dc.date.accessioned2014-08-06T05:55:05Z
dc.date.available2014-08-06T05:55:05Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВажной технологической операцией производства продуктов из восстановленного одно- и многокомпонентного молочного сырья является растворение сухих продуктов в воде, поскольку от его полноты и интенсивности зависят качество, свойства, выход готового продукта и энергозатраты. Недостатком традиционного способа восстановления является то, что с целью наибольшего набухания белков, устранения водянистого привкуса и достижения нормальних плотности и вязкости после растворения смесь выдерживают длительное время при низкой температуре, что влечет за собой большие затраты времени и энергии. Important process step production of the reduced single-and multi-component raw milk is the dissolution of dry food in the water because of its completeness and intensity depend on the quality properties of the final product yield and energy consumption. The disadvantage of the traditional method of recovery is that the purpose of the greatest swelling proteins eliminate watery taste and achieve a normal density and viscosity after dissolution of the mixture was kept for long periods at low temperature, which entails large expenditures of time and energy.uk_UA
dc.identifier.citationПовышение эффективности восстановления сухого молочного сырья за счет сонохимических воздействий / О. В. Кочубей-Литвиненко, Н. А. Тихомирова, О. Н. Красуля, В. И. Богуш // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : програма та матеріали третьої міжнародної науково-технічної конференції, 25-26 березня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 82-83uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16308
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectсонохимический реакторuk_UA
dc.subjectсухие продуктыuk_UA
dc.subjectмолочное сырьеuk_UA
dc.subjectsonochemical reactoruk_UA
dc.subjectdry productsuk_UA
dc.subjectraw milkuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleПовышение эффективности восстановления сухого молочного сырья за счет сонохимических воздействийuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
54.pdf
Розмір:
102.93 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій