Аналіз способів введення натуральних інгредієнтів до складу молочних продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОсьмак, Антон Олексійович
dc.contributor.authorБандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.contributor.authorБасс, Оксана Олександрівна
dc.date.accessioned2025-11-14T20:27:21Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractЗастосування електроімпульсних розрядів прискорює екстрагування із сировини з клітинною структурою. Екстракція прискорюється за рахунок вимивання біологічно активних речовин зі зруйнованих клітин. У процесі імпульсної обробки матеріалу, який екстрагується, за допомогою високовольтних розрядів електрична енергія перетворюється в енергію коливального руху рідини, що скорочує час екстрагування і підвищує вихід активних речовин. До недоліків цього методу відносять збільшення собівартості продукту, ніж в разі методу мацерації.
dc.identifier.citationАналіз способів введення натуральних інгредієнтів до складу молочних продуктів / А. Осьмак, У. Бандура, Т. Осьмак, О. Басс // Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи : матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 24–25 жовтня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 73–74.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5548-1719
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2617-006X
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7222-1388
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/49491
dc.language.isouk
dc.subjectпряно-ароматична сировина
dc.subjectйогурт
dc.subjectелектроімпульсний розряд
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleАналіз способів введення натуральних інгредієнтів до складу молочних продуктів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Конференція_Здор_харчув_4_2024 (1).pdf
Розмір:
297.86 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей