Дослідження терміну зберігання цукерок з комбінованими корпусами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.date.accessioned2013-09-23T07:57:58Z
dc.date.available2013-09-23T07:57:58Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractЗгідно ДСТУ "Цукерки" термін зберігання кремово - збивних цукерок становить 3 місяці. В дослідних зразках цукерок були проведені наступні дослідження: мікробіологічні згідно МБТ № 5061-80, гранична напруга зсуву, і пружно -еластична деформація. На підставі досліджень з'ясовано, що термін зберігання цукерок може становити 6 міс. При подальшому зберіганні було відмічене незначне погіршення органолептичних показників.uk_UK
dc.identifier.citationКияниця, С. Г. Дослідження терміну зберігання цукерок з комбінованими корпусами / С. Г. Кияниця, В. І. Оболкіна, А. М. Дорохович // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 72-а Наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, м. Київ, 17—18 квітня 2006 р. / М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технологій. — К. : Нац. ун-т харч. технологій, 2006. — Ч. ІІ. — С. 54.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9828
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectкремово-збивні цукеркиuk_UK
dc.subjectцукерки з комбінованими корпусамиuk_UK
dc.subjectтермін зберігання цукерокuk_UK
dc.subjectорганолептичні показникиuk_UK
dc.subjectкремово-сбивные конфетыuk_UK
dc.subjectконфеты с комбинированными корпусамиuk_UK
dc.subjectсрок хранения конфетuk_UK
dc.subjectорганолептические показателиuk_UK
dc.subjectcream-churned candyuk_UK
dc.subjectcandy shells with combineduk_UK
dc.subjectshelf life of candyuk_UK
dc.subjectorganoleptic parametersuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження терміну зберігання цукерок з комбінованими корпусамиuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ksgdtzczkk.pdf
Розмір:
154.48 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей