Особливості застосування гідроколоїдів в виробництві харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛуговська, Оксана Андріївна
dc.contributor.authorСидор, Василь Михайлович
dc.date.accessioned2014-10-31T09:54:27Z
dc.date.available2014-10-31T09:54:27Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractНа основі аналізу наукових джерел та рекомендацій по застосуванню інгредієнтів виробниками гідро колоїдів (гуміарабіку та крохмалю) в харчових емульсіях проведено експериментальні дослідження в лабораторних умовах по їх застосуванню. Based on the analysis of scientific sources and recommendations on the use of ingredients manufacturers hydro colloids (gumarabic and starch) in food emulsions pilot studies were conducted in laboratory conditions for their application.uk_UA
dc.identifier.citationЛуговська, О. А. Особливості застосування гідроколоїдів в виробництві харчових продуктів / О. А. Луговська, В. М. Сидор // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 244.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17846
dc.subjectкрохмальuk_UA
dc.subjectхарчові продуктиuk_UA
dc.subjectгідроколоїдиuk_UA
dc.subjectхарчові емульсіїuk_UA
dc.subjectгуміарабікuk_UA
dc.subjectstarchuk_UA
dc.subjecthydrocolloiduk_UA
dc.subjectfooduk_UA
dc.subjectfood emulsionsuk_UA
dc.subjectgum arabicuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleОсобливості застосування гідроколоїдів в виробництві харчових продуктівuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Untitled.FR10.pdf
Розмір:
627.19 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій