Использование пряностей в технологии хлеба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрищенко, Анна Николаевна
dc.contributor.authorГрабовский, Владислав Дмитриевич
dc.contributor.authorЕщенко, Никита Александрович
dc.date.accessioned2024-11-07T10:41:30Z
dc.date.available2024-11-07T10:41:30Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractПроведен анализ содержания пряностей в рецептурах хлебобулочных изделий. Представлены результаты исследования во-зможности использования кориандра молотого и базилика сушеного в рецептуре булочных изделий с добавленим пюре тыквы.
dc.description.abstractThe content of spices in bakery product recipes is analyzed. The study results of the possibility of using ground coriander and dried basil in bakery product recipes with the addition of pumpkin puree are presented.
dc.identifier.citationГрищенко, А. Н. Использование пряностей в технологии хлеба / А. Н. Грищенко, В. Д. Грабовский, Н. А. Ещенко // Innovative processes and technologies International scientific and practical conference, 24–25 June 2021. – Kutaisi : Akaki Tsereteli State University, Georgia, 2021. – Pp. 171–174
dc.identifier.orcid0000-0002-0617-6918
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45463
dc.language.isoru
dc.subjectхлебобулочные изделия
dc.subjectпряности
dc.subjectэфирные масла
dc.subjectбазилик сушеный
dc.subjectкориандр молотый
dc.subjectbakery products
dc.subjectspices
dc.subjectessential oils
dc.subjectdried basil
dc.subjectground coriander
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleИспользование пряностей в технологии хлеба
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tgamipvtph.pdf
Розмір:
301.04 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей