Features of the formation of hydrogen bonds in solutions of polysaccharides during their use in various industrial processes

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorMank, Valeriy
dc.contributor.authorMelnyk, Oksana
dc.date.accessioned2013-11-18T10:03:51Z
dc.date.available2013-11-18T10:03:51Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractThe paper studies the role of water in stabilizing the ordered structure of biological macromolecules methods of X-ray diffraction analysis, rheology , NMR and IR spectroscopy. The research results can be explained by sol-gel phase transition in solutions of polysaccharides, a significant increase in sorption capacity of these molecules to the surface of solutions of mineral adsorbents with increasing temperature in the purification of liquid foods (juices , alcoholic and soft drinks) , processes retrogradation biological molecules.uk_UK
dc.identifier.citationMank, V. Features of the formation of hydrogen bonds in solutions of polysaccharides during their use in various industrial processes / V. Mank, O. Melnyk // 11 International Congress on Engineering and Food. − Athens, Greece. − 2011. − Р. 1059−1060.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11431
dc.language.isoenuk_UK
dc.subjectnatural polymersuk_UK
dc.subjectordered structure of biological macromoleculesuk_UK
dc.subjecthydrogen bondsuk_UK
dc.subjectприродні полімериuk_UK
dc.subjectвпорядкована структура біологічної макромолекулиuk_UK
dc.subjectводневі зв′язкиuk_UK
dc.subjectприродные полимерыuk_UK
dc.subjectупорядоченная структура биологической макромолекулыuk_UK
dc.subjectводородные связиuk_UK
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleFeatures of the formation of hydrogen bonds in solutions of polysaccharides during their use in various industrial processesuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Greece.pdf
Розмір:
94.25 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій