Вивчення можливості використання ягоди тибетського барбарису у виробництві ковбас
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В даній статті наведені дані про розробку білково-жирового комплексу на основі натурального білку АпроПОРК Плюс 85 HF та водневої витяжки з ягід тибетського барбарису, який відрізняється високим вмістом вітамінів, мінералів та амінокислот.
This article presents data on the development of protein-lipid complex based on natural protein AproPORK Plus 85 HF and hydrogen extraction from tibetan berries of barberry, which is rich in vitamins, minerals and amino acids.
Опис
Ключові слова
ковбаса, білок, м’ясні продукти, ягоди, sausage, protein, meat products, berries, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Заворицька, Д. Г. Вивчення можливості використання ягоди тибетського барбарису у виробництві ковбас / Д. Г. Заворицька, Г. І. Гончаров, І. М. Страшинський // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 81 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів та студентів, 23-24 квітня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. - С. 283-284.