Безпечність харчової продукції як невід’ємний елемент її якості

Abstract

В статті досліджується зміст поняття якості харчової продукції на основі головних її принципів. Окреслено коло основних чинників, що впливають на якість та безпечність харчових продуктів. Розкрито вплив систематичного управління якістю, стандартизації продукції та впровадження систем управління якістю на рівень якості та безпечності харчової продукції. It is researched the contest of the quality of food production according its main principles. It is indicated the main factors which have influenced on the quality and safety of food production.