Екструдований рис в кисломолочних продуктах
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В роботі розглядається питання доцільності використання рисового екструдату при виробництві сметани. Наведені результати досліджень дозування екструдату рису в межах від 0,5 до 5 %. Також детально говориться про технологічні аспекти дозування рисового екструдату.
Опис
Бібліографічний опис
Грек, О. В. Екструдований рис в кисломолочних продуктах / О. В. Грек, Г. Є. Поліщук, В. М. Ковбаса // Таврійський науковий вісник. – 2000. – Вип. 42. – С. 124-127.