Екструдований рис в кисломолочних продуктах
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В роботі розглядається питання доцільності використання рисового екструдату при виробництві сметани. Наведені результати досліджень дозування екструдату рису в межах від 0,5 до 5 %. Також детально говориться про технологічні аспекти дозування рисового екструдату.
Опис
Бібліографічний опис
Грек, О. В. Екструдований рис в кисломолочних продуктах / О. В. Грек, Г. Є. Поліщук, В. М. Ковбаса // Таврійський науковий вісник. – 2000. – Вип. 42. – С. 124-127.