Дослідження впливу використання еритритолу в морозиві сироватковому
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Використання цукрозамінників у морозиві на сироватковій основі дозволить виробляти продукт з низькою калорійністю, без доданого цукру, а також для людей із певними дієтичними потребами. Чудовим варіантом універсального цукрозамінника є багатоатомний спирт еритрилол.
Using sweeteners in whey-based ice cream will allow for a low-calorie product with no added sugar, as well as for people with certain dietary needs. A great option for a universal sweetener is the polyhydric alcohol erythritol.
Using sweeteners in whey-based ice cream will allow for a low-calorie product with no added sugar, as well as for people with certain dietary needs. A great option for a universal sweetener is the polyhydric alcohol erythritol.
Опис
Бібліографічний опис
Басс, О. Дослідження впливу використання еритритолу в морозиві сироватковому / О. Басс, І. Колеснік // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – С. 257.