Дослідження впливу використання еритритолу в морозиві сироватковому

Вантажиться...
Ескіз

Дата

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Використання цукрозамінників у морозиві на сироватковій основі дозволить виробляти продукт з низькою калорійністю, без доданого цукру, а також для людей із певними дієтичними потребами. Чудовим варіантом універсального цукрозамінника є багатоатомний спирт еритрилол.
Using sweeteners in whey-based ice cream will allow for a low-calorie product with no added sugar, as well as for people with certain dietary needs. A great option for a universal sweetener is the polyhydric alcohol erythritol.

Опис

Бібліографічний опис

Басс, О. Дослідження впливу використання еритритолу в морозиві сироватковому / О. Басс, І. Колеснік // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – С. 257.

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в