Обґрунтування підготовчого етапу розробки плану НАССР в системі безпечності та якості харчової продукції на підприємствах харчової промисловості

Abstract

НАССР є єдиною системою забезпечення безпечності харчової продукції, що довела свою ефективність і прийнята міжнародними всесвітніми організаціями. Її використання дозволяє перейти від випробувань кінцевого продукту до розробки запобіжних методів забезпечення безпечності харчової продукції. Дослідження питання підготовчого етапу розробки плану НАССР в системі безпечності та якості харчової продукції, з позиції проблематики аналізу форми здійснення опису продукції, дослідження функцій робочої групи в підготовчому етапі розробки плану НАССР, визначення питань, які потрібно врахувати під час розробки продукту – це питання, які є актуальними в економічній науці. HACCP is the only food safety system that has proven its effectiveness and is accepted by international world organizations. Its use allows to move from testing the final product to the development of precautionary methods to ensure food safety. Research of the preparatory stage of HACCP plan development in the food safety and quality system, from the point of view of analysis of the form of product description, study of the functions of the working group in the preparatory stage of HACCP plan development, determination of issues to be considered during product development. are relevant in economics.