Високобілкові рослинні добавки - сучасний підхід у виробництві функціональних хлібних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМахинько, Валерій Миколайович
dc.contributor.authorЧерниш, Людмила Миколаївна
dc.date.accessioned2014-10-23T06:20:51Z
dc.date.available2014-10-23T06:20:51Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractХліб, що виробляється в даний час за традиційними технологіями і рецептурами, містить низьку кількість незбалансованого за незамінними амінокислотам білка, що, в основному, і визначає його невисоку біологічну цінність. З погляду на це, перспективним і актуальним є дослідження можливості використання у технології хліба рослинних висобілкових добавок. Bread produced currently by conventional technologies and recipes, contains a low amount unbalanced on essential amino acids of the protein, which mainly determines its low biological value. In view of this promising and topical research opportunities use of technology in bread plant vysobilkovyh supplements.uk_UA
dc.identifier.citationМахинько, В. М. Високобілкові рослинні добавки - сучасний підхід у виробництві функціональних хлібних виробів / В. М. Махинько, Л. М. Черниш / Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 67.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17552
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectамінокислотиuk_UA
dc.subjectвисокобілкові добавкиuk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.subjectamino acidsuk_UA
dc.subjectsupplements Highuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВисокобілкові рослинні добавки - сучасний підхід у виробництві функціональних хлібних виробівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
059.pdf
Розмір:
898 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій