Белково-жировая эмульсия и ее влияние на качество соленых мясных изделий

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ирина Ивановна
dc.contributor.authorТопчий, Оксана Анатольевна
dc.date.accessioned2012-10-08T06:19:32Z
dc.date.available2012-10-08T06:19:32Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractПроанализированы современные тенденции использования вторичного мясного сырья для решения проблемы белкового дефицита, показана возможность получения белково-жировой эмульсии из коллагенсодержащего сырья с целью совершенствования технологии мясных продуктов и расширения их ассортимента. Modern trends in the use of secondary raw meat in the practice of solving the global problem of protein deficiency and the possibility of getting fat emulsions with protein collagen raw materials for the improvement of the meat products and expanding their range.ru_RU
dc.identifier.citationКишенько, И. И. Белково-жировая эмульсия и ее влияние на качество соленых мясных изделий / И. И. Кишенько, О. А. Топчий // Х конференция – международній научно-практический центр НАБ по продовольствию, Минск. – 2011. – Ч. 2 – С.164-171.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3276
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectтехнологияuk_UK
dc.subjectмясное сырьеuk_UK
dc.subjectбелково-жировая эмульсияuk_UK
dc.subjecttechnologiesuk_UK
dc.subjectsemiproductsuk_UK
dc.subjectprotein-fat emulsionsuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleБелково-жировая эмульсия и ее влияние на качество соленых мясных изделийuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
637.pdf
Розмір:
132.49 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій