Інклюзивний інжиніринг крафтових виробництв
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У навчальному посібнику подано матеріали щодо технологій крафтових харчових продуктів, організації виробництва безпечних харчових продуктів, розглянуті особливості органолептичного оцінювання харчової продукції та визначення її фізико-хімічних показників, а також питання інклюзивного інжинірингу, запропонована послідовність розроблення й виведення крафтового харчового продукту на ринок. Навчальне видання може бути корисним здобувачам, які навчаються за освітніми програмами зі спеціальності 181 Харчові технології, та початківцям-підприємцям у галузі виробництва крафтових харчових продуктів
The textbook provides materials on craft food production technologies, the organization of safe food production, the specifics of sensory evaluation of food products, and the determination of their physical and chemical properties. It also addresses issues of inclusive engineering and offers a step-by-step guide for the development and market introduction of craft food products. This educational resource will be useful for students enrolled in academic programs in the field of Food Technology (specialty 181) and aspiring entrepreneurs in the craft food production industry
The textbook provides materials on craft food production technologies, the organization of safe food production, the specifics of sensory evaluation of food products, and the determination of their physical and chemical properties. It also addresses issues of inclusive engineering and offers a step-by-step guide for the development and market introduction of craft food products. This educational resource will be useful for students enrolled in academic programs in the field of Food Technology (specialty 181) and aspiring entrepreneurs in the craft food production industry
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, крафтові продукти, craft food, харчові технології, food technologies, безпечність, safety, інклюзивний інжиніринг, inclusive engineering, розроблення продукту, product development, вихід на ринок, market entry, HACCP, органолептична оцінка, sensory evaluation
Бібліографічний опис
Інклюзивний інжиніринг крафтових виробництв. Розділ 4 // Крафтові харчові технології: розроблення, дослідження, інжиніринг : навч. посібник / І. М. Дударєв, О. В. Кузьмін, І. В. Тараймович, С. Г. Панасюк, В. Я. Шемет, О. В. Чемакiна, А. О. Кузьмін ; Луцький національний технічний університет. – Одеса : Олді+, 2024. – С. 194–237.