Інклюзивний інжиніринг крафтових виробництв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДударєв, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.contributor.authorТараймович, Ірина Володимирівна
dc.contributor.authorПанасюк, Світлана Григорівна
dc.contributor.authorШемет, Василина Ярославівна
dc.contributor.authorЧемакiна, Октябрина Володимирівна
dc.contributor.authorКузьмін, Антон Олегович
dc.date.accessioned2025-02-24T10:19:23Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ навчальному посібнику подано матеріали щодо технологій крафтових харчових продуктів, організації виробництва безпечних харчових продуктів, розглянуті особливості органолептичного оцінювання харчової продукції та визначення її фізико-хімічних показників, а також питання інклюзивного інжинірингу, запропонована послідовність розроблення й виведення крафтового харчового продукту на ринок. Навчальне видання може бути корисним здобувачам, які навчаються за освітніми програмами зі спеціальності 181 Харчові технології, та початківцям-підприємцям у галузі виробництва крафтових харчових продуктів
dc.description.abstractThe textbook provides materials on craft food production technologies, the organization of safe food production, the specifics of sensory evaluation of food products, and the determination of their physical and chemical properties. It also addresses issues of inclusive engineering and offers a step-by-step guide for the development and market introduction of craft food products. This educational resource will be useful for students enrolled in academic programs in the field of Food Technology (specialty 181) and aspiring entrepreneurs in the craft food production industry
dc.identifier.citationІнклюзивний інжиніринг крафтових виробництв. Розділ 4 // Крафтові харчові технології: розроблення, дослідження, інжиніринг : навч. посібник / І. М. Дударєв, О. В. Кузьмін, І. В. Тараймович, С. Г. Панасюк, В. Я. Шемет, О. В. Чемакiна, А. О. Кузьмін ; Луцький національний технічний університет. – Одеса : Олді+, 2024. – С. 194–237.
dc.identifier.isbnISВN 978-966-289-914-6
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-2016-5342
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2934-2752
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9734-3998
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8952-5097
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46854
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectкрафтові продукти
dc.subjectcraft food
dc.subjectхарчові технології
dc.subjectfood technologies
dc.subjectбезпечність
dc.subjectsafety
dc.subjectінклюзивний інжиніринг
dc.subjectinclusive engineering
dc.subjectрозроблення продукту
dc.subjectproduct development
dc.subjectвихід на ринок
dc.subjectmarket entry
dc.subjectHACCP
dc.subjectорганолептична оцінка
dc.subjectsensory evaluation
dc.titleІнклюзивний інжиніринг крафтових виробництв
dc.typeBook chapter

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Крафтові харчові технології.pdf
Розмір:
15.68 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Колективні монографії, розділи з колективних монографій