Можливості зниження калорійності молозива за рахунок використання замінників цукру

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБасс, Оксана Олександрівна
dc.contributor.authorБандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2022-12-05T08:05:07Z
dc.date.available2022-12-05T08:05:07Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractЗаміна цукру на композицію крохмальних маток не впливає на зміну калорійності продукту, адже вміст вуглеводів в їх складі складає практично 100% від загальної маси сухих речовин, не залежно від ступеня гідролізу. Однак, композиції позитивно впливають на органолептичні та фізико-хімічні властивості морозива нових видів.uk_UA
dc.identifier.citationБасс, О. О. Можливості зниження калорійності молозива за рахунок використання замінників цукру / О. О. Басс, У. Г. Кузьмик, Г. Є. Поліщук // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 224–225uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38732
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectзамінники цукруuk_UA
dc.subjectкрохмальна патокаuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleМожливості зниження калорійності молозива за рахунок використання замінників цукруuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
bassoo.pdf
Розмір:
438.73 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей