Фруктова начинка на пектині
Файли
Дата
2017
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дослідження фруктово-ягідних начинок з додаванням стабілізуючих та вологоутримуючих агентів – пектину та модифікованого крохмалю.
Investigation of fruit and berry stuffing with the additionstabilizing and moisture-retaining agents - pectin and modified starch.
Опис
Ключові слова
начинка, пектин, модифікований крохмаль, filling, pectin, modified starch, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Лисий, О. В. Фруктова начинка на пектині / О. В. Лисий, В. О. Гаєвська // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 22-23 березня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. – С. 83.