Дослідження динаміки льодоутворення в альбумінній масі

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТимчук, Алла Вікторівна
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorМихалевич, Артур Петрович
dc.date.accessioned2019-04-22T11:38:17Z
dc.date.available2019-04-22T11:38:17Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractЗа методикою визначення кріоскопічної температури було отримано криві, що характеризують динаміку льодоутворення в альбумінній масі отриманій за класичною технологією та в присутності колагенвмісного інгредієнта. Аналіз отриманих даних свідчить, що введення технологічного інгредієнта при термокоагуляції дещо збільшує кількість води, яка не переходить у лід при заморожуванні.uk_UA
dc.identifier.citationТимчук, А. Дослідження динаміки льодоутворення в альбумінній масі / А. Тимчук, О. Грек, А. Михалевич // Матеріали 85 Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів "Наукові здобутки молоді –вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті", присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій,11–12 квітня 2019 р. – К.: НУХТ, 2019 р. – Ч.1. – С. 396.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29053
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectальбумінна масаuk_UA
dc.subjectльодоутворенняuk_UA
dc.subjectкріоскопічна температураuk_UA
dc.subjectсироваткаuk_UA
dc.subjectalbumin massuk_UA
dc.subjectice formationuk_UA
dc.subjectcryoscopic temperatureuk_UA
dc.subjectwheyuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleДослідження динаміки льодоутворення в альбумінній масіuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3.pdf
Розмір:
385.59 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей