Способи консервування м’ясної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРезніченко, Марина Віталіївна
dc.contributor.authorЮщенко, Назарій Вікторович
dc.contributor.authorЧернюшок, Ольга Анатоліївна
dc.date.accessioned2023-12-15T12:19:26Z
dc.date.available2023-12-15T12:19:26Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractВ даний час найбільш ефективними є методи холодильної обробки та зберігання. Застосування методів холодильної технології при обробці м'ясних продуктів, на відміну від інших способів консервування, надає значно менший вплив на природні смакові та органолептичні властивості м'ясних продуктів. Currently, the most effective methods are refrigeration processing and storage. The use of refrigeration technology methods in the processing of meat products, in contrast to other preservation methods, has a much smaller effect on the natural taste and organoleptic properties of meat products.
dc.identifier.citationРезніченко, М. Способи консервування м’ясної сировини / М. Резніченко, Н.В. Ющенко, О. А. Чернюшок // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : ХІ Міжнародна науково-технічна конференція, 7 листопада 2023р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 219-220
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7384-3170
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41774
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectбіохімічні процеси
dc.subjectм’ясні продукти
dc.subjectохолодження
dc.subjectконсервування
dc.subjectорганолептичні показники
dc.subjectтермін зберігання
dc.subjectbiochemical processes
dc.subjectmeat products
dc.subjectcoolingdown
dc.subjectcanning
dc.subjectorganoleptic parameters
dc.subjectstorage period
dc.titleСпособи консервування м’ясної сировини
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
219_220.pdf
Розмір:
89.6 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій