Застосування гуміарабіку для створення емульсій типу масловода у харчових продуктах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛуговська, Оксана Андріївна
dc.contributor.authorСидор, Василь Михайлович
dc.contributor.authorНікітчіна, Тетяна Іванівна
dc.date.accessioned2014-09-23T09:02:39Z
dc.date.available2014-09-23T09:02:39Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВизначений вплив фізико-хімічних властивостей гуміарабіку в процесі його використання у харчових продуктах.Досліджувались зразки харчових емульсій з використанням різної кількості гуміарабіку, як стабілізатору (при сталій масляній фазі) та зразки емульсій з змінною масляною фазою і постійною кількістю стабілізатору. Оптимальний варіант співвідношення водного стабілізатору та масляної фази емульсії характеризується отриманням максимальної кількості часток емульсії розміром до 1 мікрона.uk_UA
dc.identifier.citationЛуговська, О. А. Застосування гуміарабіку для створення емульсій типу масло-вода у харчових продуктах / О. А. Луговська, В. М. Сидор, Т. І. Нікітчіна // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. – № 3/10 (69). – 2014. – С. 54-57.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16878
dc.subjectрозмір частокuk_UA
dc.subjectгуміарабікuk_UA
dc.subjectемульсіяuk_UA
dc.subjectстабілізаторuk_UA
dc.subjectфазаuk_UA
dc.subjectводаuk_UA
dc.subjectжирuk_UA
dc.subjectрозподілuk_UA
dc.subjectмутністьuk_UA
dc.subjectв’язкістьuk_UA
dc.subjectгуммиарабикuk_UA
dc.subjectвязкостьuk_UA
dc.subjectparticle sizeuk_UA
dc.subjectgum arabicuk_UA
dc.subjectemulsionuk_UA
dc.subjectstabilizeruk_UA
dc.subjectphaseuk_UA
dc.subjectwateruk_UA
dc.subjectfat distributionuk_UA
dc.subjectturbidityuk_UA
dc.subjectviscosityuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleЗастосування гуміарабіку для створення емульсій типу масловода у харчових продуктахuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
24727-43875-1.pdf
Розмір:
174.99 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті