Інтенсифікація технологічних процесів виробництва спирту активацією гідролітичних ферментів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБліщ, Роксолана Олександрівна
dc.date.accessioned2013-07-17T07:27:36Z
dc.date.available2013-07-17T07:27:36Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.07 – технологія продуктів бродіння. – Національний університет харчових технологій Міністерства освіти і наук, Київ, 2003. Дисертація присвячена розробці способів інтенсифікації технологічних процесів виробництва спирту активацією гідролітичних ферментів та забезпечення їх стабільності в умовах виробництва. Досліджено закономірності активації ферментів ФП різного походження іонами металів, ультразвуковими хвилями і гідроакустичними коливаннями. Показано, що на ефект активації ферментів ФП іонами металів впливають різні фактори (іони металів, концентрація іонів, температура, тривалість обробки, а також ступінь очистки ФП). Ефект впливу ультразвуку залежить від інтенсивності УЗ, тривалості обробки и концентрації розчину ФП. Доведено можливість зниження витрати активованого ферментного препарату на стадії оцукрювання. Досліджено термостабільність водного розчину ФП Термаміл 120L. Рекомендовано оптимальний температурний режим гідроферментативної обробки сировини для збереження активності ферментів. Досліджено стабільність водного розчину ФП Сан Супер 240L та цього ж ФП в умовах оцукрювання крохмалевмісної сировини. Експериментально та теоретично доведено необхідність внесення оцукрюючого ФП Сан Супер 240L безпосередньо у бродильний апарат. Проведено промислову апробацію розроблених способів активації ферментів ферментних препаратів. The thesis for Ph. D. Award (technical sciences) on speciality 05.18.07. – Technology of fermentation products. – Ukrainian State University of Food Technologies of the Ministry of Education and Science, Kiev, 2003. This dissertation is devoted to the intensification of alcohol production technological processes by gidrolitical enzyme activation and stabilization. The influence of temperature, ultrasonic and of metals ions on activity of deferent enzyme preparations has been studied. On effect enzyme preparations activation by metals ions influence different factores (metals ions, ions concentration, temperature, processing durability, cleaning degree of enzyme preparations) has been shown. The activation effect in the field of ultrasonic waves depending on generator power, duration and suspension concentration has been studied. The fermentation of sweet mash from starch contain row material has been carried using activity enzyme preparation on the stage of hydrolyses. The quality condition of alcohol brew has been investigated. Was determined the possibility of alcohol appearance increase and reduction of enzyme preparation expense.uk_UK
dc.identifier.citationБліщ, Р. О. Інтенсифікація технологічних процесів виробництва спирту активацією гідролітичних ферментів : автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / Бліщ Р. О. ; НУХТ. - К., 2003. - 18 с.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9156
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectспиртuk_UK
dc.subjectактивністьuk_UK
dc.subjectферментиuk_UK
dc.subjectтермообробкаuk_UK
dc.subjectіониuk_UK
dc.subjectкавітаціяuk_UK
dc.subjectультразвукuk_UK
dc.subjectalcoholuk_UK
dc.subjectenzymeuk_UK
dc.subjectactivityuk_UK
dc.subjecttemperatureuk_UK
dc.subjectionsuk_UK
dc.subjectcavitationsuk_UK
dc.subjectultrasonicuk_UK
dc.titleІнтенсифікація технологічних процесів виробництва спирту активацією гідролітичних ферментівuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
blich_ro.pdf
Розмір:
233.74 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.07 - Технологія продуктів бродіння