Дослідження вологості та в'язкості тіста для вафельних листів з аглютенового борошна
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дослідження дозволили розробити рекомендації щодо технології вафельних листів на аглютенових видах борошна. Застосування аглютенових видів борошна надає можливість рекомендувати вафельні вироби хворим на целіакію. The study allowed us to develop recommendations for technology waffles on ahlyutenovyh types of flour. Application ahlyutenovyh types of flour enables wafer recommend products to patients with celiac disease.
Опис
Ключові слова
аглютенове борошно, целіакія, вафельні листи, wafer sheets, celiac disease, agluten flour, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Тарасенко, І. Дослідження вологості та в'язкості тіста для вафельних листів з аглютенового борошна / Ірина Тарасенко, Наталія Малишко, Вікторія Дорохович // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 219-220.