Технология сдобного печенья с улучшенными потребительскими свойствами
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В статье приведены результаты исследования влияния морковного гидролизованного пюре на свойства эмульсии и теста для бисквитно-масляного полуфабриката с помощью ротационного вискозиметра типа «Reotest-2».
The article presents the results of investigation of influence hydrolyzed carrot puree of the emulsion and Biscuit dough semi-oil using rotational viscometer type «Reotest-2"
Опис
Бібліографічний опис
Кирпиченкова, О. Н. Технология сдобного печенья с улучшенными потребительскими свойствами / О. Н. Кирпиченкова // Теория и практика современной науки. – 2016. - № 4(10). - C. 33-40.