Технология сдобного печенья с улучшенными потребительскими свойствами
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В статье приведены результаты исследования влияния морковного гидролизованного пюре на свойства эмульсии и теста для бисквитно-масляного полуфабриката с помощью ротационного вискозиметра типа «Reotest-2».
The article presents the results of investigation of influence hydrolyzed carrot puree of the emulsion and Biscuit dough semi-oil using rotational viscometer type «Reotest-2"
Опис
Бібліографічний опис
Кирпиченкова, О. Н. Технология сдобного печенья с улучшенными потребительскими свойствами / О. Н. Кирпиченкова // Теория и практика современной науки. – 2016. - № 4(10). - C. 33-40.