Дослідження зміни розмірів частинок інуліну та цикорію під впливом електроімпульсної обробки

Abstract

Дослідження впливу електроіскрових високовольтних розрядів на водні суспензії порошків сушеного та обсмаженого цикорію показали, що для препаратів цикорію, що і для інуліну, а саме, за оптимальної напруги 35-40 кВт збільшення кількості імпульсів, прикладених до зразку суспензії, приводить до підвищення вмісту редукуючих речовин до максимального значення при 25-30 імпульсах, а потім зменшується за рахунок рекомбінаційних процесівStudies of the effect of electric spark high-voltage discharges on aqueous suspensions of dried and roasted chicory powders showed that for chicory preparations, as well as for inulin, namely, at an optimal voltage of 35-40 kW, an increase in the number of pulses applied to the suspension sample leads to an increase in the content of reducing substances to the maximum value at 25-30 pulses, and then decreases due to recombination processes