Розробка складу і технології одержання жирового компоненту для нормалізації молочно-білкового продукту

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorУстименко, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2018-04-05T11:50:49Z
dc.date.available2018-04-05T11:50:49Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractСутність розробки полягає в цілеспрямованому доборі рослинних жирів, які дозволяють направлено регулювати вміст у готовому продукті поліненасичених жирних кислот та інших життєво важливих і необхідних для організму людини речовин, та встановленні рекомендваного складу і режимів одержання «рослинних» вершків для нормалізації білкового зернистого продукту. The essence of the development is the purposeful selection of vegetable fats, which allow to regulate the content in the finished product of polyunsaturated fatty acids and other vital and necessary substances for the human body, and the establishment of the recommended composition and modes of obtaining "vegetable" cream to normalize the proteinaceous product.uk_UA
dc.identifier.citationУстименко, І. Розробка складу і технології одержання жирового компоненту для нормалізації молочно-білкового продукту / І. Устименко, Г. Поліщук // Технічні науки : наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 81-ї Міжнародної наукової конференції Молодих учених, аспірантів і студентів 23–24 квітня 2015 р. – Київ : НУХТ, 2015. – Ч. 1. – С. 301.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26874
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectхарчова емульсіяuk_UA
dc.subjectfood emulsionuk_UA
dc.subjectказеїнат натріюuk_UA
dc.subjectsodium caseinateuk_UA
dc.subjectмолочно-білковий зернистий продуктuk_UA
dc.subjectmilk-protein granular productuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleРозробка складу і технології одержання жирового компоненту для нормалізації молочно-білкового продуктуuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Розробка складу і технології одержання жирового компоненту для нормалізації.pdf
Розмір:
242.09 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій