Зміни органолептичних показників якості нових ласощів під час зберігання
Loading...
Date
Authors
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Встановлено, що якість продукції при регламентованих умовах зберігання (18±2ºС, φ=75%), за органолептичними показниками відповідає вимогам діючої нормативної документації протягом подовженого терміну зберігання (3міс).
Description
Keywords
фізіологічно-функціональна цінність, органолептична оцінка, термін зберігання, ламідан, цикорлакт, физиологически функциональная ценность, органолептическая оценка, срок хранения, physiologically functional value, organoleptic assessment, shelf life, lamidan, tsikorlakt, кафедра експертизи харчових продуктів
Citation
Шаповалова, Н. П. Зміни органолептичних показників якості нових ласощів під час зберігання / Н. П. Шаповалова // Інноваційні технології кондитерських виробів спеціального призначення : мат. науково-практичної конф. – К., 2012. – С. 12–13.