Зміни органолептичних показників якості нових ласощів під час зберігання
Вантажиться...
Дата
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Встановлено, що якість продукції при регламентованих умовах зберігання (18±2ºС, φ=75%), за органолептичними показниками відповідає вимогам діючої нормативної документації протягом подовженого терміну зберігання (3міс).
Опис
Ключові слова
фізіологічно-функціональна цінність, органолептична оцінка, термін зберігання, ламідан, цикорлакт, физиологически функциональная ценность, органолептическая оценка, срок хранения, physiologically functional value, organoleptic assessment, shelf life, lamidan, tsikorlakt, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Шаповалова, Н. П. Зміни органолептичних показників якості нових ласощів під час зберігання / Н. П. Шаповалова // Інноваційні технології кондитерських виробів спеціального призначення : мат. науково-практичної конф. – К., 2012. – С. 12–13.