Аналоги м’ясопродуктів емульсійного типу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorФурсік, Оксана Петрівна
dc.contributor.authorШкірдов, Дмитро Максимович
dc.date.accessioned2023-02-07T10:55:38Z
dc.date.available2023-02-07T10:55:38Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractУ країнах Заходу розширюється кількість компаній, які постачають на ринок продукцію рослинного походження, що є аналогами м’ясопродуктів. Нежирне м’ясо містить розчинні міофібрилярні білки з необхідною вологоутримуючою здатністю та емульгуючими властивостями. Тому рослинні білки з функціональними властивостями, подібними до міофібрилярних з точки зору розчинності, утримування вологи та здатності до емульгування можуть стати відповідною заміною.uk_UA
dc.identifier.citationАналоги м’ясопродуктів емульсійного типу / І. М. Страшинський, В. М. Пасічний, О. П. Фурсік, Д. М. Шкірдов // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Х Міжнародної науково-технічної конференції, 09-10листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 196–197uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39001
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectпродукція рослинного походженняuk_UA
dc.subjectаналоги м’ясопродуктівuk_UA
dc.subjectбарвникиuk_UA
dc.subjectспеціїuk_UA
dc.titleАналоги м’ясопродуктів емульсійного типуuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
196_197.pdf
Розмір:
1.12 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій