Вплив пастеризації та елементів «активного пакування» на якість напівкопчених ковбас виробів в процесі зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorХрапачов, Олег Вікторович
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorМаринін, Андрій Іванович
dc.date.accessioned2020-06-15T18:17:52Z
dc.date.available2020-06-15T18:17:52Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractВ процесі виробництва використовували поглинач кисню, який дозволяє пролонгувати барьерну дію упаковки. Визначено, що використання при повторній пастеризації саше-пакету поглинача кисню досягаються бактеріостатичні ефекти, які дозволяють отримувати на 94 добу зберігання фонове мікробіологічне забруднення ковбасних виробів, які виробляються без проведення пастеризації.uk_UA
dc.identifier.citationХрапачов, О. В. Вплив пастеризації та елементів "активного пакування" на якість напівкопчених ковбас виробів в процесі зберігання / О. В. Храпачов, В. М. Пасічний, А. І. Маринін // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 272.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31330
dc.subjectпоглинач киснюuk_UA
dc.subjectактивне пакуванняuk_UA
dc.subjectковбаса напівкопченаuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subject‎кафедра технологічного обладнання та комп′ютерних технологій проектування‎uk_UA
dc.titleВплив пастеризації та елементів «активного пакування» на якість напівкопчених ковбас виробів в процесі зберіганняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
05.06-2.pdf
Розмір:
129.68 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей