Використання екстрактів вичавків апельсину при виробництві соковмісних безалкогольних напоїв як реалізація цілей концепції сталого розвитку

dc.contributor.authorКуриленко, Данило Володимирович
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівна
dc.date.accessioned2025-05-12T11:59:22Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractОднією з цілей сталого розвитку є відповідальне споживання, зокрема перехід до суттєвого зменшення обсягів відходів через вживання заходів щодо запобігання їх утворенню, їх скорочення, переробка та повторне використання. Такі підходи мають реалізовуватися при розробленні оздоровчих соковмісних напоїв. Екстракт апельсинових вичавків доцільно додавати до соковмісного напою. Залишки вичавків після екстрагування переважно містять нерозчинні харчові волокна, тому потрібно провести їх висушування, подрібнення, а потім використовувати для збагачення клітковиною інших харчових продуктів оздоровчого призначення. Комплексна переробка рослинної сировини при виробництві напоїв буде сприяти зменшенню обсягів харчових відходів та раціональному використанню вторинних сировинних ресурсів
dc.description.abstractOne of the goals of sustainable development is responsible consumption, in particular, the transition to a significant reduction in waste through the use of measures to prevent its formation, its reduction, recycling and reuse. Such approaches should be implemented when developing health-promoting juice drinks. It is advisable to add orange pomace extract to a juice drink. The remains of the juice after extraction mainly contain insoluble dietary fiber, so they need to be dried, ground, and then used to enrich other health-promoting food products with fiber. Comprehensive processing of plant raw materials in the production of drinks will contribute to the reduction of food waste and the rational use of secondary raw materials
dc.identifier.citationКуриленко, Д. Використання екстрактів вичавків апельсину при виробництві соковмісних безалкогольних напоїв як реалізація цілей концепції сталого розвитку / Д. Куриленко, Н. Стеценко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7–11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – С. 14.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/47685
dc.language.isouk
dc.subjectоздоровчий харчовий продукт
dc.subjectсоковмісний напій
dc.subjectапельсинові вичавки
dc.subjectапельсиновий сік
dc.subjectвторинні сировинні ресурси
dc.subjectсталий розвиток
dc.subjectкомплексна переробка
dc.subjecthealth food product
dc.subjectjuice drink
dc.subjectorange pomace
dc.subjectorange juice
dc.subjectrecycled raw materials
dc.subjectsustainable development
dc.subjectcomplex processing
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleВикористання екстрактів вичавків апельсину при виробництві соковмісних безалкогольних напоїв як реалізація цілей концепції сталого розвитку
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
KSstud25.pdf
Розмір:
755.07 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: