Вивчення антиоксидантної здатності натуральних прянощ ів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЮщенко (Гончар), Наталія Михайлівна
dc.contributor.authorБандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна
dc.contributor.authorГончарова, Яна Володимирівна
dc.date.accessioned2018-04-23T13:46:31Z
dc.date.available2018-04-23T13:46:31Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractСтабільність показників якості продуктів під час зберігання є однією із найбільш важливих характеристик як для споживачів, так і для виробників харчових продуктів. Для запобігання їх псуванню часто використовують синтетичні консервуючі речовини. Тому пошук джерел натуральних компонентів, здатних покращити здатність до зберігання харчових продуктів, є актуальною задачею на сьогоднішній день. Відомо, що прянощі характеризуються вираженою антиоксидантною здатністю, що дасть змогу додатково використовувати цю властивість для стабілізації показників якості молочних продуктів під час зберігання. Stability of food quality indicators during storage is one of the most important characteristics for consumers as well as for food manufacturers. To prevent their deterioration, synthetic preservatives are often used. Therefore, finding the sources of natural ingredients that can improve the ability to store food products is an urgent task to date. It is known that spices are characterized by the expressed antioxidant ability, which will enable additionally to use this property to stabilize the quality of dairy products during storage.uk_UA
dc.identifier.citationЮщенко, Н. М. Вивчення антиоксидантної здатності натуральних прянощів / Н. М. Ющенко, У. Г. Кузьмик, Я. Гончарова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 82-а міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 2016 р. : матеріали конференції. – К., 2016. – Ч. 1. – С. 329.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27111
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкомпозиції прянощівuk_UA
dc.subjectкисломолочні пастиuk_UA
dc.subjectspice compositionsuk_UA
dc.subjectsour milk pasteuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleВивчення антиоксидантної здатності натуральних прянощ івuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Part 1(3).pdf
Розмір:
910.16 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій