Сорбционные свойства гидроколлоидов
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Сорбционные характеристики гидроколлоидов определяли на сорбционно-вакуумной установке Мак-бена. Анализ изотерм сорбции-десорбции позволил определить количество сорбируемой влаги, геометрические параметры пористой структуры исследуемых гидроколлоидов, на основании чего были разработаны композиционные смеси для различных групп кондитерских изделий.
Опис
Бібліографічний опис
Сорбционные свойства гидроколлоидов / А. Н. Дорохович, В. И. Оболкина, Е. А. Гавва, С. Г. Кияница // Техника и технология пищевых производств : V международная научно-техническая конференция. — Мк.: БГУ, 2005. — С. 94.