Органічні борошняні кондитерські вироби з порошком банану

Abstract

У тезах сформульовано аспекти розроблення рецептур здобного печива з підвищеним вмістом біологічно-активних речовин. Запропоновано здійснити заміну пшеничного борошна банановим порошком, що дозволить збагатити вироби вітамінами групи В1, В2, В3, В6, В9, А, РР, С, Е, мінеральними речовинами (кальцієм, калієм, натрієм, магнієм, фосфором, міддю, залізом, цинком), а також розширити спектр кондитерських виробів, що можна споживати людям, хворим на целіакію. The abstract outlines aspects of developing recipes for rich cookies with a high content of biologically active substances. It is proposed to replace wheat flour with banana powder, which will enrich the products with vitamins B1, B2, B3, B6, B9, A, PP, C, E, minerals (calcium, potassium, sodium, magnesium, phosphorus, copper, iron, zinc), as well as expand the range of confectionery products that can be consumed by people with celiac disease.