Нові білково-жирові емульсії з каротиновмісною сировиною

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГерасименко, Марина Юріївна
dc.contributor.authorГередчук, Аліна Михайлівна
dc.contributor.authorСтепаненко, Інна Олександрівна
dc.contributor.authorФурсік, Оксана Петрівна
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.date.accessioned2014-07-16T12:54:42Z
dc.date.available2014-07-16T12:54:42Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractДоцільним буде зменшити відсоток м'ясної сировини у рецептурному співвідношенні виробництва м'ясних напівфабрикатів за рахунок введення білково-жирової емульсії, що не тільки не знизить їх харчової цінності і за рахунок додавання бета-каротину гарбуза, покращить органолептичні показники напівфабрикатів з її використаням. It makes sense to reduce the percentage of raw meat in proportion prescription processed meat production through the introduction of protein-fat emulsion, which not only reduce their nutritional value and adding beta-carotene pumpkin, improve the organoleptic properties of semi-used.uk_UA
dc.identifier.citationНові білково-жирові емульсії з каротиновмісною сировиною / Марина Герасименко, Аліна Гередчук Іінна Стеианенко та ін. // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 427-428.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16184
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкаротиновміса сировинаuk_UA
dc.subjectвторинні ресурсиuk_UA
dc.subjectбілково-жирові емульсіїuk_UA
dc.subjectkarotynovmisa rawuk_UA
dc.subjectsecondary resourcesuk_UA
dc.subjectprotein and fat emulsionsuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleНові білково-жирові емульсії з каротиновмісною сировиноюuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
244.pdf
Розмір:
1.52 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій