Спосіб виробництва м'ясних виробів (Патент на корисну модель № 91935)
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Винахід відноситься до способа виробництва м'ясних виробів. Ціль винаходу – є додаткове введення білку Apro Gel 65 у кількості 3 – 4 % до маси росолу. Що дає більший вихід продукту та збагачують м'ясний виріб білками.
The invention relates to sposoba proizvodstva myasnykh izdeliy. Tsel' izobreteniya - yavlyayetsya dopolnitel'noye vvedeniye belka Apro Gel 65 v kolichestve 3 - 4% k masse rassola . Chto dayet bol'shiy vykhod produkta i obogashchayut myasnoye izdeliye belkami.
Опис
Ключові слова
спосіб виробництва, шприцювання розсолом, дозрівання, циклічне масування, термічна обробка, sposob proizvodstva, shpritsevaniya rassolom, sozrevaniya, tsiklicheskoye massirovaniye, termicheskaya obrabotka, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель № 91935 UA, А23L 1/31. Спосіб виробництва м'ясних виробів / Кишенько І. І., Донець О. П., Луцишина К. А. ; заявник Національний університет харчових технологій. - № U201401007 ; заявл. 03.02.2014 ; опубл. 25.07.2014, Бюл. № 14, 2014 р.