Шляхи удосконалення технології хліба з використанням житнього борошна для закладів ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗуйко (Кулініч), Віра Ігорівна
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.date.accessioned2014-12-03T07:42:39Z
dc.date.available2014-12-03T07:42:39Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractЖитньо-пшеничний хліб користується великим попитом у населення. Вживання такого хліба позитивно впливає на обмін речовин в організмі, допомагає попередити низку захворювань, його доцільно використовувати у дієтичному харчуванні. Проте через особливості білково-протеїназного та вуглеводно-амілазного комплексів житнього борошна технологія виготовлення хліба з ним тривала й складна.uk_UA
dc.identifier.citationКулініч, В. Шляхи удосконалення технології хліба з використанням житнього борошна для закладів ресторанного господарства / Віра Кулініч, Тетяна Сильчук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – Ч. 3. – С. 467-468.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18986
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectтехнологія хлібаuk_UA
dc.subjectтехнология хлебаuk_UA
dc.subjecttechnology of breaduk_UA
dc.subjectдієтичне харчуванняuk_UA
dc.subjectдиетическое питаниеuk_UA
dc.subjectdiet fooduk_UA
dc.subjectякость хлібаuk_UA
dc.subjectкачество хлебаuk_UA
dc.subjectquality of breaduk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleШляхи удосконалення технології хліба з використанням житнього борошна для закладів ресторанного господарстваuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
277.pdf
Розмір:
124.17 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій