Використання рослинної сировини у технології м'ясомістких смажених ковбас
Дата
2018
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дефіцит харчового білка і унікальні властивості соєвих білків в поєднанні з економічною ефективністю їх застосування висунули ці білки на одне з перших місць серед замінників м'яса і білкових інгредієнтів при виробництві м'ясних продуктів.
The deficiency of dietary protein and the unique properties of soy protein, combined with the cost-effectiveness of their application, have pushed these proteins to one of the first places among meat and protein substitutes in the production of meat products.
Опис
Ключові слова
соєве борошно, смажені ковбаси, рослинна сировина, soy flour, fried sausages, vegetable raw materials, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Використання рослинної сировини у технології м'ясомістких смажених ковбас / Р. О. Ришканич, О. Малярчук, І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров // Інноваційні технології м’ясного та олійно-жирового виробництва : програма та тези матеріалів міжнародної науково-технічної конференції, 25-26 квітня 2018 р., м. Львів – К. : ЛНУВМБ імені С. З. Гжицького, 2018. – С. 52-54.