Використання білків сироватки в технологіях цукеркових мас типу м’якої нуги

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКаліновська, Тетяна Віталіївна
dc.contributor.authorБілик, Аліна
dc.contributor.authorОнофрійчук, Тетяна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.date.accessioned2014-05-30T07:04:52Z
dc.date.available2014-05-30T07:04:52Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractНуга — кондитерський виріб, який відноситься до східних солодощів. Застосування білків сироватки в технологіях збивних цукеркових мас дозволить збагатити збивні кондитерські вироби та створити вироби з новою агрегатною білковою структурою. Nougat — confection that refers to Eastern sweets. The application of whey protein in technology allow mass churned candy confections churned enrich and create products with new aggregate protein structures.uk_UA
dc.identifier.citationВикористання білків сироватки в технологіях цукеркових мас типу м’якої нуги / Т. Каліновська, А. Білик, Т. Онофрійчук, С. Кияниця // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 80 міжнар. наук. конф. мол. учен., асп. і студ., 10 — 11 квітня 2014 р. - К. : НУХТ. - 2014. - Ч. 1. - С. 217—218.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14654
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectсухий яєчний білокuk_UA
dc.subjectпротеїн сироваткиuk_UA
dc.subjectпіноутворювачuk_UA
dc.subjectнугаuk_UA
dc.subjectцукеркові масиuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectdried egg whiteuk_UA
dc.subjectwhey proteinuk_UA
dc.subjectfoaming agentuk_UA
dc.subjectnougatuk_UA
dc.subjectcandy massuk_UA
dc.titleВикористання білків сироватки в технологіях цукеркових мас типу м’якої нугиuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MKksgvbsvtcmtmn.pdf
Розмір:
1.17 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій