Вплив високобілкових рослинних добавок на біотехнологічні властивості хлібопекарських дріжджів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧерниш, Людмила Миколаївна
dc.contributor.authorМахинько, Валерій Миколайович
dc.contributor.authorБережна, Оксана Павлівна
dc.date.accessioned2015-05-13T08:31:19Z
dc.date.available2015-05-13T08:31:19Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractПроаналізовано вплив високобілкових рослинних добавок (сухої пшеничної клейковини, ізолятів сої, гороху та рису) на життєдіяльність та розвиток дріжджових клітин. Показана перспективність внесення ізолятів на стадії активації для підвищення бродильної активності хлібопекарських дріжджів. Analyzes the effect of high protein additives (dry wheat gluten, soy isolates, pea and rice) on the functioning and development of yeast cells. The prospects of making isolates at the stage of activation for improved fermentative activity of Baker's yeast.uk_UA
dc.identifier.citationЧерниш, Л. Вплив високобілкових рослинних добавок на біотехнологічні властивості хлібопекарських дріжджів / Людмила Черниш, Валерій Махинько, Оксана Бережна // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. В 4 ч. : програма і матеріали 81 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23 – 24 квітня 2015 р. / Національний університет харчових технологій ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України. — К. : НУХТ, 2015. – Ч. 1. - С. 112.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20334
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectбілкові рослинні ізолятиuk_UA
dc.subjectбілковий ізолят соїuk_UA
dc.subjectбілковий ізолят рисуuk_UA
dc.subjectбілковий ізолят горохуuk_UA
dc.subjectсуха пшенична клейковинаuk_UA
dc.subjectхлібопекарські дріжджіuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectprotein vegetable isolatesuk_UA
dc.subjectprotein isolate soyuk_UA
dc.subjectprotein isolate riceuk_UA
dc.subjectprotein isolate peauk_UA
dc.subjectdry wheat glutenuk_UA
dc.subjectbaking yeastuk_UA
dc.titleВплив високобілкових рослинних добавок на біотехнологічні властивості хлібопекарських дріжджівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tmvmvvbrdnbtvhpd.pdf
Розмір:
64.41 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей