Searching for the limit yield stress of liquid sourdough
Loading...
Date
Authors
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Found significance of the limit of yield stress for the liquid sourdough humidity of 65 % and a temperature of 28 °C. Знайдено значення граничного напруження зсуву для рідкої опари вологістю 65 % і температурою 28 °С.
Description
Citation
Dolomakin Y. Searching for the limit yield stress of liquid sourdough / Y. Dolomakin // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів ОНАХТ. – Одеса : 2016. – С. 43-44.