Searching for the limit yield stress of liquid sourdough
dc.contributor.author | Dolomakin, Yuriy | |
dc.date.accessioned | 2016-10-27T13:06:56Z | |
dc.date.available | 2016-10-27T13:06:56Z | |
dc.date.issued | 2016 | |
dc.description.abstract | Found significance of the limit of yield stress for the liquid sourdough humidity of 65 % and a temperature of 28 °C. Знайдено значення граничного напруження зсуву для рідкої опари вологістю 65 % і температурою 28 °С. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Dolomakin Y. Searching for the limit yield stress of liquid sourdough / Y. Dolomakin // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів ОНАХТ. – Одеса : 2016. – С. 43-44. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24464 | |
dc.language.iso | en | uk_UA |
dc.subject | індекс течії | uk_UA |
dc.subject | напруження зсуву | uk_UA |
dc.subject | рідка опара | uk_UA |
dc.subject | реометрія | uk_UA |
dc.subject | индекс течения | uk_UA |
dc.subject | напряжение сдвига | uk_UA |
dc.subject | жидкая опара | uk_UA |
dc.subject | реометрия | uk_UA |
dc.subject | flow index | uk_UA |
dc.subject | yield stress | uk_UA |
dc.subject | liquid sourdough | uk_UA |
dc.subject | rheometry | uk_UA |
dc.subject | кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв | |
dc.title | Searching for the limit yield stress of liquid sourdough | uk_UA |
dc.type | Article | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: