Підбір оптимальної кількості відновника для каші миттєвого приготування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛабжинська, Маргарита Юріївна
dc.contributor.authorСупрун-Крестова, Олена Юріївна
dc.contributor.authorКорж, Тамара Володимирівна
dc.date.accessioned2020-04-28T18:09:39Z
dc.date.available2020-04-28T18:09:39Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractВ роботі наведено результати визначення оптимального співвідношення між крупою та відновником для одержання готової страви з найкращими органолептичними показниками. Кількість відновника визначали виходячи із необхідності забезпечення певного рівня реологічних характеристик. В результаті проведених досліджень було визначено оптимальну концентрацію рідкої фази. Раціональне співвідношення екструдована композиційна суміш : вода складає 1:4,5. The results of determining the optimal ratio between cereals and reducing agents to produce a ready meal with the best organoleptic characteristics are presented in the paper. The amount of reducing agent was determined based on the need to provide a certain level of rheological characteristics. As a result of the conducted studies, the optimal concentration of the liquid phase was determined. The rational ratio of the extruded composite mixture: water is 1: 4,5.uk_UA
dc.identifier.citationЛабжинська, М. Ю. Підбір оптимальної кількості відновника для каші миттєвого приготування / М. Ю. Лабжинська, О. Ю. Супрун-Крестова, Т. В. Корж // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів VIІI Міжнародної науково-технічної конференції, 5-6 листопада 2019 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 119-120uk_UA
dc.identifier.isbn978-966-612-230-1
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31063
dc.subjectкрупаuk_UA
dc.subjectcerealsuk_UA
dc.subjectекструдована композиційна сумішuk_UA
dc.subjectextruded compositionuk_UA
dc.subjectконсистенціяuk_UA
dc.subjectconsistencyuk_UA
dc.subjectорганолептичні показникиuk_UA
dc.subjectorganoleptic characteristicsuk_UA
dc.subjectкафедра технології зберігання і переробки зернаuk_UA
dc.subjectкафедра екологічної безпеки та охорони праціuk_UA
dc.titleПідбір оптимальної кількості відновника для каші миттєвого приготуванняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
17_119_120.pdf
Розмір:
186.61 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
1
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей