Перспективи удосконалення технології донатів підвищеної харчової цінності

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСоцька, Анастасія Михайлівна
dc.contributor.authorСаєнко, Софія Андріївна
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2025-01-15T12:08:11Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractНаведено характеристику борошняного виробу донату. Запропоновано шляхи покращення його харчової цінності за рахунок часткової заміни пшеничного борошна борошном з бобових культур, а виготовлення начинки проводити на основі пюре з ягід кизилу.
dc.description.abstractThe flour product donat is characterized. Ways of improving its nutritional value are proposed by partially replacing wheat flour with flour from legumes, and making the filling based on dogwood berry puree.
dc.identifier.citationСоцька, А. Перспективи удосконалення технології донатів підвищеної харчової цінності /А. Соцька, С. Саєнко, О. Кохан // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11-12 квітня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч.1. – С. 133
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-4582-0814
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46449
dc.language.isouk
dc.subjectдонат
dc.subjectначинка
dc.subjectкизил
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectхарчова цінність
dc.subjectdonut
dc.subjectfilling
dc.subjectdogwood berry
dc.subjectnutritional value
dc.titleПерспективи удосконалення технології донатів підвищеної харчової цінності
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
pudphc.pdf
Розмір:
387.75 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій