Перспективи удосконалення технології донатів підвищеної харчової цінності

Abstract

Наведено характеристику борошняного виробу донату. Запропоновано шляхи покращення його харчової цінності за рахунок часткової заміни пшеничного борошна борошном з бобових культур, а виготовлення начинки проводити на основі пюре з ягід кизилу.The flour product donat is characterized. Ways of improving its nutritional value are proposed by partially replacing wheat flour with flour from legumes, and making the filling based on dogwood berry puree.