Вплив фруктози та пакувальних матеріалів на термін зберігання кристалічного ірису
Дата
2008
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено вплив фруктози та пакувальних матеріалів на зміну основних показників якості кристалічного ірису протягом гарантійного терміну зберігання. Проведена оцінка якості зразків ірису за комплексним показником. Встановлено раціональне дозування фруктози, спосіб її внесення до рецептури, обрано раціональний пакувальний матеріал, що дозволило збільшити термін зберігання кристалічного ірису.
Опис
Ключові слова
термін зберігання, кристалічний ірис, гігроскопічність, фруктоза, пакувальні матеріали, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, period of storage, crystal iris, hygroscopicity, fructose, packing materials
Бібліографічний опис
Гавва, О. О. Вплив фруктози та пакувальних матеріалів на термін зберігання кристалічного ірису / О. О. Гавва, А. М. Дорохович, Н. З. Петришин // Харчова промисловість. - 2008. - № 7. - С. 43-45.