Розширення асортименту компотів та маринадів за рахунок нетрадиційної сировини
Дата
2022
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В лабораторних умовах плоди лаврової вишні було використано при виробництві компотів та плодово-ягідних маринадів. Були розроблені рецептури, в яких плоди використовувались як основна сировина, так і в поєднанні з черешнею, культурною вишнею, виноградом червоних сортів, чорною смородиною та чорницею. Отримані продукти відрізнялись гармонійним та злагодженим смаком, яскравим стійким кольором та високим вмістом БАР.
Опис
Ключові слова
плодоовочева сировина, лаврова вишня, харчові продукти, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Левківська, Т. М. Розширення асортименту компотів та маринадів за рахунок нетрадиційної сировини / Т. М. Левківська, О. В. Дущак // Актуальні проблеми науки та освіти: реалії та перспективи : матеріали I-ої Міжнародної науково-практичної конференції, 09 грудня 2022 року, м. Київ. – Київ : ГО “МАН”, 2022. – С. 80