Modern trends in construction materials technologies. Chapter 2. Integration of inclusive engineering principles and craft technologies in the design of food service facilities in the context of post-war reconstruction of Ukraine: building materials, architectural solutions, quality, safety

Abstract

Дослідження присвячене інтеграції принципів інклюзивного інжинірингу та крафтових технологій у проєктуванні закладів громадського харчування у контексті післявоєнної відбудови України. Основна увага приділяється екологічно відповідальному вибору будівельних матеріалів (деревина, глина, солома, конопляне волокно, арболітобетон) та архітектурним рішенням, що враховують потреби вразливих груп населення, зокрема ветеранів, осіб з інвалідністю та внутрішньо переміщених осіб. Акцентовано на забезпеченні стандартів якості, безпечності (зокрема HACCP) та гігієни, що є критично важливими у сфері харчування. У контексті війни в Україні, яка спричинила масштабні руйнування інфраструктури, постає завдання створення нової архітектурно-будівельної культури, орієнтованої на сталий розвиток, соціальну інклюзивність та збереження локальної ідентичності. Запропоновано підхід, що поєднує циркулярну економіку (повторне використання матеріалів), крафтові технології (ручна праця, локальні ресурси) та інклюзивне проєктування (безбар’єрний доступ, адаптивні меблі, сенсорна комфортність). Це сприяє економічному відновленню громад, зниженню екологічного сліду та створенню культурно значущих просторів. Метою є розробка методології інтеграції інклюзивного інжинірингу та крафтових технологій для створення доступних, безпечних і автентичних закладів громадського харчування. Дослідження включає аналіз теплофізичних характеристик будівельних матеріалів, таких як густина, теплоємність, теплопровідність, паропроникність, та порівняння їх за технологічною складністю, екологічністю й економічною доцільністю. Результати демонструють переваги матеріалів з високою теплоємністю (очеретяні плити, арболіт) для енергоефективності та низькою теплопровідністю (целюлозний утеплювач, піноскло) для теплоізоляції. Архітектурні рішення включають пандуси, широкі проходи, зонування, антиковзкі покриття та гігієнічні матеріали, що відповідають HACCP. Підхід забезпечує створення стійких, безпечних і соціально інклюзивних просторів, які підтримують локальну економіку, зменшують екологічне навантаження та сприяють збереженню української ідентичності. Рекомендується адаптувати нормативну базу та освітні програми для поширення цих принципів. The study is devoted to the integration of inclusive engineering principles and craft technologies in the design of food service facilities within the context of Ukraine’s post-war reconstruction. The primary focus is on the environmentally responsible selection of building materials (wood, clay, straw, hemp fiber, arbolite concrete) and architectural solutions that address the needs of vulnerable population groups, including veterans, persons with disabilities, and internally displaced persons. Emphasis is placed on ensuring quality standards, safety (notably HACCP), and hygiene, which are critically important in the food service sector. In the context of the war in Ukraine, which has caused extensive infrastructure destruction, there is a need to create a new architectural and construction culture oriented toward sustainable development, social inclusivity, and the preservation of local identity. The proposed approach combines circular economy principles (material reuse), craft technologies (hand labor, local resources), and inclusive design (barrier-free access, adaptive furniture, sensory comfort). This contributes to the economic recovery of communities, reduces environmental impact, and creates culturally significant spaces. The objective is to develop a methodology for integrating inclusive engineering and craft technologies to create accessible, safe, and authentic food service facilities. The study includes an analysis of the thermophysical characteristics of building materials such as density, heat capacity, thermal conductivity, and vapor permeability, along with a comparison of their technological complexity, environmental friendliness, and economic feasibility. Results demonstrate the advantages of materials with high heat capacity (reed panels, arbolite) for energy efficiency and low thermal conductivity (cellulose insulation, foam glass) for thermal insulation. Architectural solutions encompass ramps, wide corridors, zoning, anti-slip surfaces, and hygienic materials compliant with HACCP standards. This approach ensures the creation of sustainable, safe, and socially inclusive spaces that support the local economy, reduce ecological footprint, and contribute to the preservation of Ukrainian identity. It is recommended to adapt regulatory frameworks and educational programs to promote these principles.